サイズ 高さ : 16.20 cm 横幅 : 23.60 cm 奥行 : 39.00 cm 重量 : 7.96 kg ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。 セラーコード：X01NCZC73K内容量：黒酢500ml×10本入り［名称］米黒酢［原材料名］米［酸度］4.2%［栄養業成分表示100mlあたり］熱量18kcal、たんぱく質0.8g、脂質0g、炭水化物0.5g、食塩相当量0g生産地 鹿児島県霧島市福山町について 福山の気候が育む 坂元のくろずは、1800年代の江戸時代後期に、福山（鹿児島県霧島市福山町）で始まった、世界でも類を見ない独特の製法で造られています。くろず造りの製法は、気候風土に根ざしたもので、造る場所は、蔵でもなく工場でもなく、“壺畑”。私たちは、くろず造りを農作業のように野天で行い、農作物を作るように一壺ずつ愛情を込めています。その為、壺が並びくろずを造る場所を“壺畑”と呼んでいます。 温暖な土地柄とおいしい地下水 霧島市福山町は三方を丘に囲まれ、南向きの斜面に位置しているため昔から気候がとても温暖な地域で、年間の平均気温は18.7℃とくろずの発酵に適した土地柄です。また、三方を囲む丘は、約25,000年前にできた姶良カルデラ壁で、この中腹に蓄えられた豊富な水は、薩摩藩時代、「廻（めぐ）りの水」と呼ばれ、藩内随一の水として折り紙つきのものでした。今でも、壺畑に、この良質な地下水を引き込みくろず造りに利用しています。 商業港だった福山 福山は薩摩藩時代、商業港として栄えていました。昔は今のように道路が発達しておらず、鹿児島から宮崎への交通は鹿児島と福山間を通る船に頼られていました。そのため福山港は、食料品から日用雑貨などさまざまなものが集まる交通の要衝として栄えたのです。福山は、このように幸いにもくろず造りに欠かせない、原料となるお米と壺が手に入りやすい場所でした。 くろず造りに適した気候と良質な地下水。それにくろず造りに欠かせない米と壺。いくつもの条件が重なって、くろずはこの福山で生まれ、発展していきました。 坂元のくろず くろず造り発祥の地 壺は現在5万2千本あまり。そして坂元醸造の壺畑は全部で10ヶ所。その中に“坂元のくろず発祥の地”が今も残っています。米が手に入らない時期も、先代（現会長の父、坂元海蔵）がサツマイモで細々と酢造りを続けていた場所。坂元の生家の裏庭にある小さな壺畑は、現在も当時のまま、約700本の薩摩焼の壺が並んでいます。 醸造技師たちは、くろず造りを子育てのようだといいます。ひとつひとつの壺の中のくろずは同じようには育ちません。それぞれの壺と向き合い、個性を見抜き大切に育てる必要があります。その中でも、特に大事な時期は仕込み直後。醸造技師たちは毎日壺のフタを開け、“子どもの顔色”を見ることを欠かしません。発酵の音に耳を傾け、くろずになると味や香り、色で出来具合を確かめます。五感すべてを使い、発酵から熟成の間、我が子を見守るごとく、壺に愛情を注ぎくろずを造りあげていくのです。 昔から醸造技師たちは、毎日フタを開けて、子どもの成長を見守っているだけなのかもしれません。 収穫のよろこび くろずが商品として出せるところまでくると、いよいよ収穫です。農業に近い製法であるため、醸造技師たちは“収穫”という言葉を使います。ただ単に1年経ったから収穫する、というわけではありません。醸造技師は、味?色?香り、すべてを自分で確かめて、収穫を決めます。収穫時期は、手塩にかけて育てたくろずを皆さまの手元へお届けできるよろこびとともに、自分の元から巣立っていく寂しさを感じます。 二百年続いた製法 江戸時代後期から現代に至るまで、坂元醸造はくろずの伝統製法を頑なに守り続けています。くろずの発酵熟成には、太陽エネルギーが利用され、化石燃料は一切使用しませんし、くろずの発酵過程にできるもろみも健康素材として利用できます。環境保護がさけばれる今日では、壺づくりの“坂元のくろず”は、人だけではなく環境にもやさしいスローフードとして注目されています。 時折、くろずをご愛飲いただいているお客様から、うれしい声をいただきます。しかし、大きくなっているくろずの需要に対して「機械化して大量生産」ということはできません。どれだけ時代が進んでも、この壺を使って、ここ福山でじっくり時間をかけて造っていくしかないのです。私たちは、壺畑を少しずつ広げていきながら、お客様の声に誠実にお答えしていきたいと考えています。壺が増えると、増えた分だけ醸造技師が必要となります。醸造技師の育成も私たちの大切な務めなのです。二百年続いた製法を受け継ぎ、五十年後も百年後も、くろずが今と同じように造られるよう、正しく継承していきたいと私たちは考えています。